完全手作りの手もみ・らっきょう(100g)

熟成食品

450円(税込)

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鳥取のらっきょうを塩漬けし水が上がったら毎日揉みこみます。
揉みこむうちに外の皮がむけてかりっとした食感になります。
1週間ほど揉みこんだあと、流水を4時間ほど流します。
そのあと、一晩水に浸けて塩出しをして、ザルに上げ一日おきます。
国産純米酢とざらめを煮たらっきょう酢に利尻昆布と赤唐辛子を塩出しらっきょうを
漬け込み1ヵ月寝かします。
しっかり酢がなじんだらできあがりです！
冷やして食べるとかりっとしてめっちゃおいしいです！

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